Rencontres à So Good Bordeaux ...

Quelques écus dans une bourse de coton blanc, pardon, quelques euros So Good, (en plastique imitation bois, alors que nous sommes au pays du pin…), dans la poche et vous pouvez accéder aux diverses animations.

Samedi 11h, Hangar 14, c’est faire connaissance, tranquillement, (vu que la foule n’est pas encore aux rendez –vous), avec les producteurs locaux ou des régions environnantes.

Stands généreux à la dégustation et aux explications gratuites …

Suivant les producteurs, vous pouvez tout goûter…avec vos jetons …

Puits d’amour de chez Seguin à Caudéran, des minis pâtes à choux garnie de crème pâtissière, de meringue, avec un brin de caramélisation, fondantes à souhait, légères, (un article bientôt).

Chocolats, macarons, confitures, côtoient les saucissons, les jambons, les magrets, les foies gras, les vins doux, les sirops.

L’eau des Abatilles, reine de la fête à un jeton So good, donc deux euros les 50cl (tout de même…) !

L’ile de Ré, en renfort dans le H14, une cultivatrice de fleurs de Safran, un ostréiculteur amoureux de ses huitres et …chauvin, un éleveur d’oursin …

Un aperçu de l’ile, étonnante, des activités inconnues, résultat…

Trois invitations en une sur l’ile de Ré pour une visite complète, que je n’ai pas refusé !

Petite pause autour d’une assiette débordante de charcuterie délicieuse.

Nombreuses démonstrations de chefs, des mini- conférences, expositions.

Entre deux averses, direction Palais de la Bourse.

Quel bonheur de pouvoir accéder à un tel lieu, chargé d’histoire situé sur les bords de la Garonne face au miroir d’eau.

Les chefs de renom se sont donnés rendez –vous autour d’un thème particulier …

La soupe !

Oui mais quelle(s) soupe(s) !

La soupe de la mariée de Michel Guérard, et la soupe Le Gambéroni de Joël Robuchon.

La comparaison, n’ayant pas raison, n’est pas à faire …

La dégustation est une explosion de saveurs inattendues, les assemblages et les explications sous vos yeux, le petit plus …c’est chaud !

Philippe Etchebest au pas de course ,tête baissée ,fonce entre les visiteurs ,pour la demande de photos ,il stoppe net, un brin sur la défensive , et en dix secondes vous toise ,vous juge , prend la pose, et si ,par bonheur ,il répond à vos demandes ,ce sera pour vous expliquer ,en deux temps trois mouvements, que oui ,il ne fait pas comme tout le monde et que …non ,vous n’aurez pas pain beurre confiture café en son domaine le matin, ce sera panettone et fruits frais qu’on se le dise !

Oui chef !

Le cadre est posé cela me donne envie d’aller faire un petit tour du côté du 4eme …mur !

La criée a eu lieu dans l’immense salle, restaurateurs et connaisseurs s’étaient donné rendez-vous.

C’est un spectacle à lui tout seul ,que Yves Herszfeld responsable de la criée à Arcachon (avant),là dans cette enceinte magnifique il retrouve sa verve ,il régne naturellement sur les enchères , sa connaissance du poisson n’est plus à faire, il ne crie pas, hausse un peu le ton pour stimuler la partie qui se joue, il énumère dans un débit rapide qui donne le tournis, il descend ,monte les prix ,s’étonne ,hausse les sourcils ,ses yeux rapides scrutent les visages, les mains levées ,allez vendu !!

Il vendra ainsi plusieurs caissettes de poissons, avec queue de Lotte, sardines, maquereaux, crevettes, conserve de lamproie …

Une vente de plus de 120 kgs …

Ambiance en surchauffe dès que les enchères commencent.

Une idée à suivre et à retenir pour l’année prochaine…

Mention très bien : 334

La recette de la criée qui ira à l’association des péris en mer pour leurs enfants …