Moulleau…Petits pains au chocolat …Episode 2. Elaboration et savoir-faire…

-« Le Moulleau  a été célèbre bien avant aujourd’hui dans les années 50/60… »

Concentré Alain Guignard raconte ses souvenirs, un peu…

Tranquille, il prépare la pâte, pèse, remplit, calcule…

-« J’ai rien oublié au moins… ? De toutes façons, j’ai rien à cacher il n’y a pas de secret…

En effet, les ingrédients sont connus, mais ce sont de bons produits…

De la levure, de la farine de qualité des grands moulins de Paris, sucre, eau, sel, et surtout …

LE BEURRE, LE VRAI, LE BON !

Le beurre fin  De La Viette, petite laiterie à côté de Niort, dans les Deux-Sèvres…

Les photos qui suivent expliquent bien le travail du matin…

Un pain au chocolat si vite dégusté…

Si vous devez arriver tard (9h), pensez à réserver vos pains au chocolat…

Mention très bien: 334

*Madame son épouse, travaille dans la pâtisserie qui jouxte l’atelier, compagne active et silencieuse, un plus de la pâtisserie Guignard…

*Des employées souriantes…

Pâtisserie Guignard Alain, 11 Avenue Notre-Dame-Des-Passes, 33120 Arcachon

Tél: 05 56 54 50 92

……………………………………SAVOIR-FAIRE…………………………..