L’Arrivage Sète Explosion de saveurs

BEAU BON BIO

JORDAN YUSTE LES SAVEURS OUBLIEES

REMINISCENCE…

Film sur Bordeaux Sète 334 Facebook et Isa Blogeuse

Il m’a fallu 5 secondes, le temps pour les saveurs de rayonner sur ma langue… Le temps pour les douceurs de chatouiller mon palais…

La simplicité d’un plat goûteux m’a emmené dans les cuisines de l’enfance retrouver avec émotion un savoir-faire …

Merci Jordan !

Jordan est jeune, ne vous y trompez pas, sous son calme apparent Jordan à de la dynamique, du punch, de l’audace, ce qu’il souhaite transmettre dans ses plats, touches délicates, originales, plantes aux effluves nouvelles, aromates étonnants vont aller sublimer la plus simple des assiettes, le plus recherché de ses plats.

Il emplit son panier de fruits et légumes à 95 pour cent  bio, pour le reste ce sera de l’agriculture raisonnée.

Poissons de la pêche sauvage.

Viande fermière, pas de batterie, bêtes élevées en plein air, permettant ainsi au produit d’avoir une qualité gustative exceptionnelle.

Travail exclusif.

En exemple une côte de cochon, recouverte d’une pellicule de gras, juste au-dessus, celle qui vient nourrir la viande au moment de la cuisson, un gras bon, sain…

Il aime proposer un risotto, plat plus nourrissant, dont le bouillon est fait à base d’os, désossés par ses soins sur les carcasses demi ou entière des viandes qu’il travaille.

Il s’approvisionne aussi chez David & Marie la boucherie du Gascon à Sète.

Les saucissons qu’il a lui-même préparés, sèchent déjà sous les voutes de la cave.

Ici pas de poudre industrielle.

Toutes ses pâtisseries sont faites maison, ses glaces sont à base de purée de fruits frais passés à l’étamine, ou pas.

Ses glaces sont les parfums de fruits gorgés de soleil…

Ô GLACE ABRICOT EMPREINTE DE SAFRAN…

Couleur pastel du sorbet pêche… fructose, évite le sucre ajouté…

Un menu différent chaque jour, une carte qui change toutes les semaines, évolution constante.

Jordan c’est aussi un changement de métier, passage de ses diplômes lors d’un intéressant parcours dans le CFA de Sète.

Une épouse qui l’accompagne, le soutien dans cette reconversion…

Sa formation se fera dans le restaurant Côté Mas, Montagnac, auprès de Jérome Nutile, une étoile, meilleur ouvrier de France.

Il lui apprend la vraie cuisine, solide apprentissage dans la rigueur, l’exigence dans le travail…

Jordan est reconnaissant envers ce chef, son accompagnement très sérieux pendant un an.

Jordan progresse dans le restaurant Les Palmiers de Mèze, second de cuisine, jusqu’à son départ, pour s’installer dans cette ville qu’il aime.

Conscient que sa cuisine peut ne pas plaire à tous.

Anne Majourel, La Coquerie, ne s’y trompe pas, elle vient parfois partager un repas, ses conseils sont précieux pour Jordan.

L’ouverture a eu lieu en Avril 2017, pour faire, après 5 mois de gros travaux, de l’Arrivage, un restaurant très accueillant, à la décoration agréable.

Les bonnes bouteilles, charcuteries se bonifient dans la cave, vaste pièce voutée qui sera prévue pour des apéritifs, ou simplement pour passer un bon moment autour d’une dégustation.

De belles soirées en perspective dans un cadre agréable.

Ouverture prévue au mois de Septembre.

L’arrivage est un endroit idéal à faire découvrir à vos clients ou votre famille.

Mention très bien:

Le CFA qui permet à des adultes de se réaliser.

Restaurant L’Arrivage, 13/15 rue André Porte, Sète

Tél : 06 68 47 99 75